同樣喝酒，為什么古人喝出了高級感？
2022-05-29
酒，是中國文明進程的顯著符號。擁有“美祿、甘露、天乳、瓊瑤、歡伯、清圣、天平君子”等非凡稱呼。自堯舜禹始，歷經幾千年風雨磨練到如今，成為了整個民族都引以為傲的物質文化。每逢過年過節，家家戶戶都會備酒慶祝。
但最早的酒并不是用于民間宴飲，而是起源于祭祀，也就是所謂的“祀茲酒”，用在祭天這種隆重的儀式上。后來只能供帝王和部分諸侯享用，到了魏晉南北朝時期，酒才逐漸流于民間。而至唐朝，酒才正式走入民間百姓的生活中。從滿月酒、百日酒、祝壽酒、喪葬酒。金榜題名、謝師酒、喬遷酒、接風酒、送行酒等等，遍布人生的各種重要場合。酒文化也以它的禮與情、德與敬影響著人們精神生活的方方面面。
酒文化的內在精髓在于禮和情
《左傳·莊公二十二年》，“酒以禮成，不繼以淫，義也”。指出酒是用作完成禮儀的，強調了酒在禮中的輔助作用。
這里所說的“禮”，即指人們的行為規范、規矩、儀節等。中國古代文化史專家柳詒征先生認為：“古代初無尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也。”（《中國文化史》）由此可知兩點：一是酒與禮結緣之早之深；二是禮之作用是“分尊卑”。
確實如此，在周禮中，幾乎所有的禮儀都離不開酒，譬如諸侯朝見天子的覲禮，外交上禮尚往來的聘禮，軍事上起備師尚禮作用的大搜禮，同生產活動有關的籍禮，同教育有關的射禮，以及人生禮儀中的士冠禮、士昏禮，和士喪禮都離不開酒。
商周兩代，青銅制作的飲酒器屬于禮器，使用時有嚴格的尊卑之分。在宗廟舉行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的飲酒器也不一樣。在進食之禮中，葷素菜肴和酒漿要放在一定的位置，有左酒右漿的規定?，F在的宴席上杯筷盤碟仍需擺置有序、客人動杯總在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，這些還能看出千年酒文化的遺風。
酒文化中的“情”，文人借杯流露得最為透徹。送友遠行，“飛蓬各自遠，且盡手中杯。”老友相逢，“開軒面場圃，把酒話桑麻。”出征時，“葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催。”失意時，“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。”孤獨時，“花間一壺酒，獨酌無相親。”憂愁時，“抽刀斷水水更流，舉杯銷愁愁更愁”。
酒文化是一種精神的滋養，是一種傾訴的表達。在推杯換盞之間，折射出人間百態，撫慰了詩人靈魂的浪漫，成就了詩酒的不解之緣。
酒文化的外在表現在于德
古人認為，酒德有兇和吉兩種。《孔氏傳》云：“以酒為兇謂之酗，言討心迷政亂，以酗酒為德，戒嗣王無如之。”
相傳，周公制禮之初，生怕康叔沾染殷商酗酒的風習，特別作了 一道《酒誥》，提倡“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。這是最早的酒德。
怎樣才算不濫飲酒呢？孔子曾提出“唯酒無量，不及亂”，就是說各人飲酒的多少沒有什么具體的數量限制，以飲酒之后神志清晰、形體穩健、氣血安寧、皆如其常為限度。“不及亂”即為孔子鑒往古、察當時、戒來世提出的酒德標準。
總之，制止濫飲，提倡節飲，文明飲酒，科學飲酒，這就是中國酒文化所提倡的飲酒之德。除此之外，酒德還反映在酒的釀造和經營行為上。按現在的話來說，就是酒的釀造，要嚴格的按工藝程度和質量標準去做，不能偷工減料，以次充好；酤酒必須貨真價實，不缺斤少兩。我國許多傳統名酒之所以千百年盛譽不衰，一個根本的原因，就是始終保持重質量、重信譽的高尚酒德。
酒文化并不是“酒桌文化”
但不知何時，酒文化的內涵逐步弱化，并不斷被曲解為“酒桌文化”。但無論從哪種角度，酒桌文化代表不了酒文化，酒桌上的酒也帶不來文化。歐陽修說，“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。”那些有名的歷史酒局：鴻門宴、煮酒論英雄、杯酒釋兵權，甚至酒池肉林、千叟宴、貴妃醉酒等真真假假帶著朦朧美的傳說，觥籌交錯背后，盡是生存的殘酷——酒不假，局更真。
酒桌上充斥著的是權利的壓制，敬酒者與勸酒者都是在不斷地確定自己的身份與位置，上級勸酒下級是施展權威，下級向上級敬酒則是確認自己的從屬地位，一般要多喝兩杯才能體現對方地位比自己高。酒桌上動機復雜，也充斥著利益的交換。很多飯局是為了進行不正當交易而開設的，飯局之中摻雜大量假惡丑的東西，酒桌之上權錢色交易不絕。
現代的酒文化，衍變成一種酒桌文化，令人常為利益而醉，而失去了酒文化獨特的韻味，不得不說是一種遺憾。
五羊銜谷新飲酒文化
五羊銜谷酒業，一個互聯網+醬酒企業，在用心釀造一瓶純糧好酒的同時，也吸取傳統酒文化尊敬父兄師長，行為要端莊，飲酒要有節制，釀酒、賣酒要講質量、重信譽等精髓，首倡新飲酒文化，提出飲酒的三境、四戒、五德，倡導回歸飲酒的本意，發揮酒所帶來的怡情助興的一面，避免因飲酒過量帶來負面作用。
COPYRIGHT (?) 2026 廣東五羊銜谷酒業有限公司. 粵ICP備2021154944號-1 技術支持
掃描二維碼分享到微信