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茅臺(tái)之酒的制作原料，以赤水河畔生長的小麥制曲，用糯高粱下沙，汲取赤水河的甘冽之水。取原土之精華，方可造茅臺(tái)之酒。 其中下沙的原材料糯高粱，與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上。只有這樣的高粱，才經(jīng)得起茅臺(tái)酒制作過程中的九次蒸煮。

紅纓高粱

顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上。只有這樣的高粱，才經(jīng)得起醬香白酒制作過程中的九次蒸煮。

小麥

富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。麥粒含蛋白質(zhì)8～10%，非常適合用來促進(jìn)醬香酒釀造中的糖化和發(fā)酵。

赤水河

赤水河有美酒河之稱，醞釀了茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、董酒、瀘州老窖等數(shù)十種蜚聲中外的美酒。赤水河抱繞茅臺(tái)鎮(zhèn)，含多種對(duì)人體有益的成分，

酸堿適度，鈣鎂離子含量均符合要求。至今免受污染，是釀造美酒的寶貴水源。